देसी या विदेशी? भारतीय खाने की थाली में छुपी है पूरी दुनिया की कहानी

National News (21/01/2026): भारतीय खाना सिर्फ स्वाद नहीं, बल्कि संस्कृति और परंपरा की पहचान माना जाता है। हम जिन व्यंजनों को गर्व से “देसी” कहते हैं, क्या वे वाकई पूरी तरह भारतीय हैं? अगर इतिहास के पन्ने पलटे जाएं, तो सच्चाई चौंकाने वाली है। कई ऐसे लोकप्रिय भारतीय व्यंजन हैं, जिनकी जड़ें भारत से बाहर जुड़ी हुई हैं।

उत्तर भारत में सर्दियों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन मक्की की रोटी आज भले ही देसी पहचान बन चुका हो, लेकिन मक्का भारत की फसल नहीं थी। मक्का की खेती मैक्सिको से शुरू हुई और यूरोपीय व्यापारियों के जरिए भारत पहुंची। समय के साथ किसानों ने इसे अपनाया और यह भारतीय भोजन का अहम हिस्सा बन गई।

हर घर की पसंद राजमा-चावल भी विदेशी मेहमान है। राजमा की उत्पत्ति मध्य और दक्षिण अमेरिका में मानी जाती है। बाद में फ्रांसीसियों के माध्यम से यह भारत पहुंचा। आज राजमा इतना आम हो चुका है कि इसके विदेशी इतिहास के बारे में शायद ही कोई सोचता हो।

भारत की पहचान बन चुका समोसा भी बाहर से आया हुआ व्यंजन है। इसका इतिहास ईरान और मध्य पूर्व से जुड़ा है। वहां यह एक भरा हुआ पेस्ट्री जैसा व्यंजन था। व्यापारियों के जरिए यह भारत आया, जहां आलू, मसाले और देसी तड़के ने इसे पूरी तरह भारतीय बना दिया। आज समोसा भारत का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है।

इन सभी व्यंजनों को भारतीय बनाने का काम किया भारतीय मसालों, स्थानीय स्वाद और संस्कृति ने। भारत ने विदेशी चीजों को अपनाया, बदला और उन्हें अपने अंदाज़ में ढाल लिया। यही वजह है कि ये व्यंजन आज हमारी रोज़मर्रा की थाली का हिस्सा हैं।

भारतीय खाना सिर्फ परंपरा नहीं, बल्कि बदलाव और अपनाने की मिसाल है। मक्की की रोटी, राजमा और समोसा इस बात का सबूत हैं कि भारतीय संस्कृति ने हमेशा बाहरी प्रभावों को स्वीकार किया और उन्हें अपना बना लिया। इसलिए यह कहना गलत नहीं होगा कि भारतीय भोजन भले ही वैश्विक इतिहास से जुड़ा हो, लेकिन स्वाद, सोच और पहचान से यह पूरी तरह देसी है।

डिस्क्लेमर: यह लेख / न्यूज आर्टिकल सार्वजनिक डोमेन में उपलब्ध जानकारी और प्रतिष्ठित / विश्वस्त मीडिया स्रोतों से मिली जानकारी पर आधारित है।यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। पाठक कृपया स्वयं इस की जांच कर सूचनाओं का उपयोग करे ॥

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