दिल्ली में महंगी हुई थाली: होटलों में रोटी तक के दाम बढ़े

New Delhi News (12 March 2026): ईरान-इजरायल-अमेरिका के बीच बढ़े तनाव से पैदा हुए एलपीजी संकट का असर अब राजधानी नई दिल्ली के होटल और रेस्तरां उद्योग पर साफ दिखाई देने लगा है। गैस की आपूर्ति प्रभावित होने से होटल संचालक ईंधन बचाने के लिए अपने मेन्यू और कुकिंग सिस्टम में बड़े बदलाव कर रहे हैं। कई जगहों पर खाना-पीना महंगा हो गया है, जिससे ग्राहकों को चाय से लेकर रोटी तक के लिए ज्यादा कीमत चुकानी पड़ रही है। होटल संचालकों का कहना है कि गैस की अनिश्चित आपूर्ति और बढ़ती लागत के कारण यह कदम उठाना मजबूरी बन गया है।

सबसे ज्यादा असर उन व्यंजनों पर पड़ा है जिन्हें धीमी आंच पर कई घंटों तक पकाना पड़ता है। मशहूर डिश दाल मखनी और गलौटी कबाब जैसे पकवान, जिन्हें तैयार करने में 8 से 12 घंटे तक का समय लगता है, कई रेस्तरां ने फिलहाल मेन्यू से हटा दिए हैं। गैस आधारित तंदूर का उपयोग भी सीमित कर दिया गया है और कई होटल अब केवल रात के पीक समय, यानी 8 से 11 बजे के बीच ही तंदूरी व्यंजन परोस रहे हैं। इसके अलावा 10-15 पन्नों वाले बड़े मेन्यू को घटाकर 2-3 पन्नों तक सीमित कर दिया गया है ताकि जल्दी बनने वाली डिशेज पर ध्यान दिया जा सके।

गैस की खपत कम करने के लिए कई प्रीमियम रेस्तरां अब सलाद, सैंडविच और कोल्ड ऐपेटाइज़र जैसे व्यंजनों को बढ़ावा दे रहे हैं, जिन्हें पकाने की जरूरत नहीं होती। बड़े होटल गैस के विकल्प के तौर पर भारी कमर्शियल इंडक्शन प्लेट, एयर फ्रायर और इलेक्ट्रिक ओवन का इस्तेमाल बढ़ा रहे हैं। हालांकि इससे बिजली का बिल बढ़ रहा है, लेकिन गैस की कमी से बचने के लिए इसे जरूरी कदम माना जा रहा है। वहीं, गैस की अधिक खपत होने के कारण कई जगहों पर लाइव कुकिंग काउंटर भी अस्थायी रूप से बंद कर दिए गए हैं।

एलपीजी संकट का सबसे बड़ा असर छोटे ढाबों और रेहड़ी-पटरी पर काम करने वाले स्ट्रीट फूड विक्रेताओं पर पड़ा है। इन लोगों को रोजाना नकद में सिलेंडर खरीदना पड़ता है, लेकिन सप्लाई कम होने से उन्हें सिलेंडर मिलना मुश्किल हो गया है। कई जगह विक्रेता अवैध छोटे सिलेंडरों का सहारा लेने को मजबूर हैं। गैस की कीमत बढ़ने से उनकी रोज की कमाई में करीब 200 से 400 रुपये तक की कमी आ रही है, जिससे उनकी आजीविका पर संकट गहराता जा रहा है।

गैस महंगी होने का असर आम लोगों की जेब पर भी दिखने लगा है। राजधानी के द्वारका मोड़ इलाके में एक रेस्तरां ने तवा रोटी की कीमत 7 रुपये से बढ़ाकर 9 रुपये कर दी है। वहीं नोएडा में एक चाय विक्रेता ने 10 रुपये वाली चाय को 15 रुपये कर दिया है, क्योंकि जिस सिलेंडर की कीमत पहले करीब 1000 रुपये थी, अब उसके लिए 2500 रुपये तक देने पड़ रहे हैं। गैस की कमी के चलते कुछ ढाबे बंद होने की कगार पर हैं और शादी-समारोहों में भी खाने के मेन्यू में 30 से 40 प्रतिशत तक कटौती की जा रही है।

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